Polpette in salsa di pomodoro
Ingredienti
150 GR DI POLPA DI MANZO MACINATA
150 GR DI CARNE DI MAIALE MACINATA
1 HG DI MORTADELLA DI BOLOGNA TRITATA (NO MIXER!)
1 PATATA MEDIA LESSATA E PASSATA NELLO SCHIACCIAPATATE
1 UOVO INTERO ED 1 TUORLO BIO
80 GR DI PARMIGIANO REGGIANO GRATTUGIATO
ALCUNE FOGLIE DI MAGGIORANA TRITATA
1 PIZZICO DI NOCE MOSCATA
OLIO EXTRAVERGINE Q.B.
FARINA Q.B.
SALE Q.B.
PER LA SALSA;
1 CONFEZIONE DI PELATI SAN MARZANO
OPPURE IN ESTATE
1 KG DI POMODORI SAN MARZANO
Realizzazione
IN UNA BOWL UNITE TUTTI GLI INGREDIENTI SCRITTI SOPRA (TRANNE L’OLIO)
IMPASTATE BENE E FORMATE DELLE POLPETTE CHE PORRETE SU CARTA FORNO COPERTE DA PELLICOLA E MESSE IN FRIGORIFERO PER UN’ORA CIRCA.
PREPARIAMO IN ESTATE LA SALSA DI POMODORO
OPPURE LA SALSA DI POMODORO INVERNALE
CUOCETE LA SALSA PER 5 MINUTI.
PRENDETE LE POLPETTE, INFARINATELE, ROSOLATELE UN ATTIMO IN PADELLA CON POCO OLIO EXTRAVERGINE.
TRASFERITELE NEL SUGO.
COTTURA 20 MINUTI CIRCA
Note
