Gnocchi al pomodoro ricotta e ventricina

Ingredienti

320 GR DI GNOCCHI SECCHI DI GRAGNANO
1 CONFEZIONE DI PELATI SAN MARZANO
1 CIPOLLA PICCOLA BIANCA O TROPEA
2 HG DI VENTRICINA MORBIDA PICCANTE
150 GR DI RICOTTA DI PECORA
1 CUCCHIAIO DI OLIO EXTRAVERGINE
SALE Q.B.

Realizzazione

TRITATE LA CIPOLLA E STUFATELA CON 1 CUCCHIAIO DI OLIO EXTRAVERGINE E QUALCHE CUCCHIAIO DI ACQUA.
PASSATE I PELATI E QUANDO LA CIPOLLA SARA’ PRONTA, VERSATE LA PASSATA DI POMODORO NELLA CASSERUOLA CON MEZZA TAZZINA DI ACQUA.
CUOCETE PER 10 MINUTI E POI AGGIUNGETE LA VENTRICINA.
SCIOGLIETELA NEL SUGO.
IN UNA CIOTOLA LAVORATE LA RICOTTA.
DOPO CIRCA 5 MINUTI SPEGNETE ED INCORPORATELA NEL SUGO.
ASSAGGIATE E SALATE.
QUANDO LA PASTA SARA’ COTTA, VERSATELA NELLA CASSERUOLA, AMALGAMATE BENE E SERVITE