Ingredienti
320 GR RISO CARNAROLI
8 FIORI DI ZUCCHINE ROMANESCHE
1 SCALOGNO
120 GR PARMIGIANO REGGIANO 30 MESI
50 GR DI BURRO
PEPE Q.B.
BRODO VEGETALE
Realizzazione
PREPARARE IL BRODO VEGETALE
PULITE I FIORI DI ZUCCHINA ELIMINANDO I PISTILLI.
TAGLIATE A FETTINE LO SCALOGNO E FATELO APPASSIRE CON 10 GR DI BURRO E QUALCHE CUCCHIAIO DI ACQUA.
IN UNA CASSERUOLA TOSTATE IL RISO SENZA AGGIUNGERE CONDIMENTO, POI
AGGIUNGETE UN MESTOLO DI BRODO, LO SCALOGNO, MESCOLATE E PROCEDETE ALLA COTTURA VERSANDO POCO BRODO PER VOLTA.
POCHI MINUTI PRIMA, QUASI A FINE COTTURA AGGIUNGETE I FIORI TAGLIATI A FETTINE NON TROPPO SOTTILI.
MANTECATE IL RISOTTO A FUOCO SPENTO CON DADINI DI BURRO FREDDO E PARMIGIANO.
PEPATE E SERVITE
Note
