Ingredienti
400 GR DI ANELETTI
2 MELANZANE MEDIE
150 GR DI PISELLI
SALSA DI POMODORO
200 GR DI MOZZARELLA
150 GR DI PROVOLA
PARMIGIANO REGGIANO Q.B.
QUALCHE FOGLIA DI BASILICO
OLIO EXTRAVERGINE
OLIO DI SEMI DI ARACHIDE
SALE
Realizzazione
PREPARATE LA SALSA DI POMODORO ( LINK) E QUASI A FINE COTTURA AGGIUNGETE I PISELLI. SE UTILIZZATE PISELLI FRESCHI, LA COTTURA SARÀ PIÙ PROLUNGATA.
TAGLIATE A CUBI NON TROPPO PICCOLI LE MELANZANE SBUCCIATE. FRIGGETELE NELL’OLIO DI ARACHIDE ED ASCIUGATELE MOLTO BENE SU CARTA DA CUCINA.
TAGLIATE A CUBETTINI LA MOZZARELLA E LA PROVOLA. CUOCETE GLI ANELLETTI MOLTO AL DENTE, SCOLATELI E CONDITE CON SUGO DI PISELLI, LE MELANZANE, PARMIGIANO REGGIANO E BASILICO.
IN UNA TEGLIA IMBURRATA PONETE UNO STRATO DI COMPOSTO. AGGIUNGETE LA MOZZARELLA E LA PROVOLA. TERMINATE CON L’ ALTRA METÀ E PARMIGIANO REGGIANO. PER EVITARE CHE CUOCIA TROPPO LA SUPERFICIE COPRITE LA TEGLIA CON UN FOGLIO DI ALLUMINIO. FORNO A 180° COMBINATO.
COTTURA 30 MINUTI CIRCA. GLI ULTIMI MINUTI TOGLIETE L’ ALLUMINIO E METTETE IL GRILL.
ASPETTATE QUALCHE MINUTO PRIMA DI SERVIRE
Note
IN ESTATE POTETE UTLIZZARE LA SALSA DI POMODORO ESTIVA
