Baccala’ con salsa di pomodoro San Marzano e cipolla di Chioggia
QUESTO PIATTO E’ FAVOLOSO ANCHE IN INVERNO, UTILIZZATE UNA CONFEZIONE IN SCATOLA DI SAN MARZANO.
CREATE UN PIATTO UNICO CUCINANDO LA POLENTA E SERVITELA CON IL BACCALA’
Ingredienti
1 FILETTO DI BACCALA’ 600 GR CIRCA AMMOLLATO E DISSALATO
1 KG DI POMODORI SAN MARZANO
3 CIPOLLE MEDIE BIANCHE DI CHIOGGIA (SE NON LE TROVATE UTILIZZATENE ALTRE)
OLIO EXTRAVERGINE Q.B.
OLIO DI SEMI DI ARACHIDE Q.B.
FARINA 00 BIO Q.B.
SALE Q.B.
PEPERONCINO FRESCO O SECCO Q.B.
Realizzazione
TAGLIATE A RONDELLE SOTTILI LE CIPOLLE E STUFATELE CON IL PEPERONCINO, 3 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE E QUALCHE CUCCHIAIO DI ACQUA, SALATE.
INCIDETE I POMODORI SAN MARZANO E TUFFATELI IN ACQUA BOLLENTE PER UN MINUTO CIRCA.
METTETELI IN UNA BOULE CON ACQUA FREDDA E TOGLIETE LA PELLE.
TAGLIATELI A META’, PRIVATELI DEI SEMI E FRULLATELI.
TRASFERITE LA SALSA IN UNA PENTOLA, INSIEME ALLE CIPOLLE, COTTURA A FUOCO LENTO PER VENTI MINUTI CIRCA, SALATE.
TAGLIATE A CUBI IL FILETTO DI BACCALA’, INFARINATE LEGGERMENTE E FRIGGETE IN OLIO DI SEMI DI ARACHIDE.
TRASFERITELI IN UN PIATTO CON CARTA DA CUCINA, ASSAGGIATE E IN CASO SALATE.
UNITE I CUBI DI BACCALA’ ALLA SALSA, CUOCETE PER POCHI MINUTI E SERVITE
Note
