Cheesecake al triplo cioccolato e pistacchio di Bronte


Cheesecake al triplo cioccolato e pistacchio di Bronte


Ingredienti

PER LA BASE
100 GR DI BISCOTTI AL CACAO
50 GR DI BURRO
PER LA CREMA AL CIOCCOLATO FONDENTE
130 GR DI FORMAGGIO SPALMABILE
60 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE AL 70%
50 ML DI PANNA FRESCA
2 CUCCHIAINI DI ZUCCHERO A VELO SETACCIATO
1,8 GR DI GELATINA IN FOGLI
PER LA CREMA AL CIOCCOLATO AL LATTE
130 GR DI FORMAGGIO SPALMABILE
60 GR DI CIOCCOLATO AL LATTE
50 ML DI PANNA FRESCA
2 CUCCHIAINI DI ZUCCHERO A VELO SETACCIATO
1,8 GR DI GELATINA IN FOGLI
PER LA CREMA AL CIOCCOLATO BIANCO
130 GR DI FORMAGGIO SPALMABILE
60 GR DI CIOCCOLATO BIANCO
50 ML DI PANNA FRESCA
2 CUCCHIAINI DI ZUCCHERO A VELO SETACCIATO
1,8 GR DI GELATINA IN FOGLI
PER LA DECORAZIONE
1 CUCCHIAIO ABBONDANTE DI GRANELLA DI PISTACCHIO DI BRONTE

Realizzazione

TORTIERA CON CERNIERA DA 20 CM OPPURE UN CERCHIO PER
PAN DI SPAGNA

IMBURRATE LA TORTIERA (BASE E LATI, COSI LA CARTA FORNO NON SI SPOSTERA’ ) RITAGLIATE UN CERCHIO DELLO STESSO DIAMETRO DELLA BASE DELLA TORTIERA ED APPLICATELO.
RITAGLIATE DELLE STRISCE ED APPLICATELE SU TUTTO IL BORDO.
SE UTILIZZATE UN CERCHIO PER IL PAN DI SPAGNA, RIVESTITE UNA TEGLIA CON CARTA FORNO, APPOGGIATE SOPRA IL CERCHIO E PROCEDETE RIVESTENDO I BORDI.
FRULLATE NEL MIXER I BISCOTTI, UNITELI AL BURRO FUSO NEL MICRO O BAGNOMARIA, MESCOLATE BENE.
STENDETE L’IMPASTO RICOPRENDO SOLO LA BASE DELLA TORTIERA, PREMETE LEGGERMENTE PER COMPATTARLO E PONETE IN FRIGORIFERO PER 40 MINUTI.
PRENDETE TRE CIOTOLE E IN OGNUNA METTETE LA DOSE DI FORMAGGIO SOPRA SCRITTA.
SCIOGLIETE A BAGNOMARIA O NEL MICRO PRIMA IL CIOCCOLATO FONDENTE, POI QUELLO AL LATTE ED INFINE QUELLO BIANCO.
DISTRIBUITE IN OGNUNA CIOTOLA UN CIOCCOLATO, LO ZUCCHERO A VELO E MESCOLATE BENE.
IN UNA CIOTOLA CON ACQUA FREDDA, SCIOGLIETE LA GELATINA PER LA CREMA AL CIOCCOLATO FONDENTE (PER DIECI MINUTI CIRCA)
IN UN PENTOLINO INTIEPIDITE 50 ML DI PANNA, STRIZZATE BENE LA COLLA DI PESCE E MESCOLATELA ALLA PANNA.
VERSATELA SULLA PREPARAZIONE, MESCOLATE E CON L’AIUTO DI UNA SAC-A.POCHE, DISTRIBUITELA SULLA BASE DEI BISCOTTI.
METTETE IN FRIGORIFERO PER 20 MINUTI.
RIPETETE L’OPERAZIONE DELLA GELATINA, PANNA E ZUCCHERO PER LA CREMA AL CIOCCOLATO AL LATTE E RIMETTETE IN FRIGORIFERO PER 20 MINUTI.
STESSO PROCEDIMENTO PER LA CREMA AL CIOCCOLATO BIANCO.
CAMBIA SOLO IL TEMPO DI POSA IN FRIGORIFERO (10 MINUTI)
TIRATE FUORI LA CHEESECAKE E RICOPRITELA CON LA GRANELLA DI PISTACCHIO.
LA CHEESECAKE DOVRA’ RIMANERE IN FRIGORIFERO MINIMO CINQUE ORE, AVENDO CURA DI TIRARLA FUORI QUINDICI MINUTI PRIMA DI SERVIRLA

 

Note

 

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