Focaccia con pomodorini ciliegino e mozzarella di bufala

Ingredienti

DOSE PER UNA TEGLIA DA 32 CM DI DIAMETRO:

300 GR DI FARINA 00 BIO SETACCIATA
100 GR DI FARINA DI FARRO SETACCIATA
200 ML DI ACQUA A TEMPERATURA AMBIENTE
MEZZA BUSTINA DI LIEVITO DI BIRRA DISIDRATATO
3 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE
POMODORINI CILIEGINO Q.B.
1 MOZZARELLA DI BUFALA 200 GR CIRCA
1 CUCCHIAINO DI ZUCCHERO
10 GR DI SALE
ORIGANO Q.B.

Realizzazione

SCIOGLIETE IL LIEVITO DI BIRRA NELL’ACQUA CON UN CUCCHIAINO DI ZUCCHERO.
VERSATE LE FARINE NELLA PLANETARIA ED AGGIUNGETE L’ACQUA.
IMPASTATE PER CIRCA CINQUE MINUTI, POI AGGIUNGETE L’OLIO ED IL SALE.
CONTINUATE AD IMPASTARE PER ALTRI CINQUE MINUTI.
SE NON UTILIZZATE LA PLANETARIA, IMPASTATE MANUALMENTE AUMENTANDO DI QUALCHE MINUTO LA LAVORAZIONE.
PRENDETE UNA BOWL LEGGERMENTE OLIATA E POSATE L’IMPASTO, COPRITELO CON PELLICOLA E LASCIATE LIEVITARE PER 12 ORE.
PASSATO IL TEMPO DELLA LIEVITAZIONE, LAVATE ED ASCIUGATE I POMODORINI CILIEGINO, TAGLIATELI A META’ E SALATELI.
IN UNA TEGLIA POSSIBILMENTE IN RAME STAGNATO, VERSATE POCO OLIO EXTRAVERGINE E VERSATE L’IMPASTO ROVESCIANDO DIRETTAMENTE LA BOWL NELLA TEGLIA.
DISTRIBUITE MANUALMENTE SU TUTTA LA SUPERFICIE DELLA TEGLIA.
TERMINATE CON I POMODORINI, L’ORIGANO ED UN FILO DI OLIO EXTRAVERGINE.
COTTURA A 220° IN FORNO MODALITA’ VENTILATO PER 30 MINUTI CIRCA.
SFORNATE LA FOCACCIA ED AGGIUNGETE LA MOZZARELLA DI BUFALA.
INFORNATE FINO A QUANDO LA MOZZARELLA SI SARA’ SCIOLTA