Fusilloni al pesto di zucchine e ricotta

Ingredienti

320 GR DI FUSILLONI DI GRAGNANO
7 ZUCCHINE ROMANESCHE PICCOLE
180 GR DI RICOTTA DI PECORA
10 GR DI PINOLI
1 SPICCHIO DI AGLIO
QUALCHE FOGLIA DI BASILICO
LA PARTE VERDE DI 1 CIPOLLOTTO
OLIO EXTRAVERGINI Q.B.

Realizzazione

LAVATE LE ZUCCHINE E TAGLIATELE A RONDELLE.
IN UNA PADELLA VERSATE UN CUCCHIAIO DI OLIO EXTRAVERGINE, QUALCHE CUCCHIAIO DI ACQUA E LE ZUCCHINE.
QUANDO SARANNO COTTE, FRULLATELE INSIEME AI PINOLI, BASILICO, AGLIO PRIVATO DEL GERME INTERNO E SALATE.
IN UNA BOWL LAVORATE LA RICOTTA E QUANDO SARÀ CREMOSA AGGIUNGETE GLI ALTRI INGREDIENTI CON UN FILO DI OLIO EXTRAVERGINE.
CUOCETE I FUSILLONI. TENETE DA PARTE UNA TAZZINA DI ACQUA DI COTTURA. CONDITELI CON ABBONDANTE PESTO.
SE RISULTASSE TROPPO DENSO, AGGIUNGETE QUALCHE CUCCHIAIO DI ACQUA.
TAGLIATE FINEMENTE LA PARTE VERDE DI UN CIPOLLOTTO ED AGGIUNGETELA SOPRA AD OGNI PIATTO