Linguine alla crema di peperone rosso con acciuga e taggiasca
Ingredienti
320 GR. DI LINGUINE DI GRAGNANO
2 PEPERONI ROSSI MEDI
5/6 ACCIUGHE SOTTO SALE (NON ACQUISTATE LE PREPARAZIONI SOTT’OLIO)
10/12 OLIVE TAGGIASCHE (ACQUISTATE QUELLE SOTT’OLIO E NON IN SALAMOIA)
OLIO EXTRAVERGINE Q.B.
BASILICO Q.B.
SALE Q.B.
Realizzazione
LAVATE I PEPERONI, METTETELI IN UNA TEGLIA E CUOCETE IN FORNO A 180°/200° MODALITA’ VENTILATO PER VENTI MINUTI CIRCA.
PONETELI IN UN SACCHETTO DA FREEZER, CHIUDETE E LASCIATE CHE SI RAFFREDDINO (IN QUESTO MODO SARA’ MOLTO PIU’ SEMPLICE TOGLIERE LA PELLE)
ELIMINATE LA PARTE BIANCA DAL PEPERONE COMPRESI TUTTI I SEMI.
VERSATE UN FILO DI OLIO EXTRAVERGINE IN PADELLA, AGGIUNGETE I FILETTI DI ACCIUGA DISSALATI E PULITI.
APPENA SI SARANNO SCIOLTI SPEGNETE.
FRULLATE I PEPERONI CON LA SALSINA DI ACCIUGHE, QUALCHE CUCCHIAIO DI OLIO EXTRAVERGINE, 3 CUCCHIAI DI ACQUA DELLA PASTA, ASSAGGIATE E SALATE.
SE VI PIACE POTETE AGGIUNGERE DEL PEPERONCINO.
CUOCETE LE LINGUINE, CONDITE CON LA SALSA E LE OLIVE TAGGIASCHE TAGLIATE INSIEME A QUALCHE FOGLIA DI BASILICO
Note
TENETE SEMPRE DA PARTE UNA TAZZA DI ACQUA DI COTTURA DELLA PASTA, POTRA’ SERVIRE A DILUIRE LA CREMA SE RISULTASSE TROPPO CONCENTRATA.
