Mezzi ziti spada zucchine e crema di uovo

Ingredienti

320 GR MEZZI ZITI RIGATI DI GRAGNANO
1 FETTA DI PESCE SPADA ALTA 2 CM
3 ZUCCHINE ROMANESCHE
3 TUORLI DI UOVA BIO
CURRY Q.B.
SALE Q.B.
PEPE Q.B.

Realizzazione

TAGLIATE A CUBETTI LE ZUCCHINE ED IL PESCE SPADA.
IN UNA PADELLA CON UN FILO DI OLIO EXTRAVERGINE SALTATE LE ZUCCHINE PER QUALCHE MINUTO, SALATE
TOLTE LE ZUCCHINE, METTETE IL PESCE SPADA (SEMPRE CON UN FILO DI OLIO EXTRAVERGINE) E SALTATELO POCHI SECONDI
SALATE
SCIOGLIETE I TUORLI CON UN POCHINO DI LATTE, AGGIUNGETE UN CUCCHIAINO SCARSO DI CURRY, LE ZUCCHINE E LO SPADA, AMALGAMATE BENE.
SE FOSSE TROPPO ASCIUTTO, AGGIUNGETE UN POCHINO DI ACQUA CALDA
SCOLATE I MEZZI ZITI, CONDITE AGGIUNGENDO UNA MACINATA DI PEPE