Pennone di Gragnano al pesto di peperone rosso pomodorino e basilico
Ingredienti
320 GR DI PENNONI DI GRAGNANO
2 PEPERONI ROSSI
8/10 POMODORI DATTERINO
1 MAZZETTO DI BASILICO LIGURE
1 SPICCHIO DI AGLIO (FACOLTATIVO)
60 GR DI PARMIGIANO REGGIANO GRATTUGIATO
60 GR DI CAPRINO FRESCO OPPURE RICOTTA DI CAPRA
1 PEPERONCINO FRESCO OPPURE SECCO
OLIO EXTRAVERGINE Q.B.
SALE Q.B.
Realizzazione
IN UNA TEGLIA INFORNATE I PEPERONI A 180°.
NON DEVONO ARROSTIRE, PER CUI APPENA VEDRETE LA PELLE STACCARSI, SARANNO PRONTI.
METTETELI IN UN SACCHETTO PER ALIMENTI, CHIUDETE E LASCIATE CHE SI RAFFREDDINO, POI SPELLATELI, PRIVATELI DEI SEMI, TAGLIATELI GROSSOLANAMENTE INSIEME AI POMODORINI.
IN UN FRULLATORE VERSATE PEPERONI, POMODORINI, AGLIO PRIVATO DEL GERME INTERNO, BASILICO, CAPRINO E PEPERONCINO.
METTETE QUALCHE FOGLIA DI BASILICO, POCO OLIO EXTRAVERGINE, SALE IN UN FRULLATORE AD IMMERSIONE (SERVIRA’ ALLA FINE)
TRASFERITE IL PESTO IN UNA BOWL, AGGIUNGETE 3 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE, IL PARMIGIANO GRATTUGIATO, ASSAGGIATE E SALATE
CUOCETE I PENNONI, VERSATELI NELLA BOWL E CONDITELI,
SE IL PESTO RISULTASSE TROPPO ASCIUTTO, ALLUNGATELO CON QUALCHE CUCCHIAIO DI ACQUA DI COTTURA.
ACCANTO AI PENNONI VERSATE QUALCHE GOCCIA DI OLIO AL BASILICO CHE AVETE PRECEDENTEMENTE PREPARATO.
