Pizza fiordilatte di Agerola e pomodorini di Gragnano
Ingredienti
PER UNA TEGLIA DA 4 PERSONE
300 GR DI PASTA PER LA PIZZA VEDI PIZZA MARGHERITA
1 CONFEZIONE DI POMODORINI DI GRAGNANO (NE SERVONO 300 GR)
200 GR DI MOZZARELLA FIORDILATTE DI AGEROLA
OLIO EXTRAVERGINE Q.B.
SALE Q.B.
Realizzazione
SCIOGLIETE IL LIEVITO NELL’ACQUA CON LO ZUCCHERO METTETELO NELLA PLANETARIA CON ¼ DELLE FARINE SETACCIATE.
IMPASTATE PER QUALCHE SECONDO E AGGIUNGETE UN ALTRO QUARTO DI FARINA, IL SALE E L’OLIO EXTRAVERGINE, CONTINUATE AD IMPASTARE AGGIUNGENDO LA RESTANTE FARINA FINO A QUANDO L’IMPASTO NON SI STACCHERA’ DALLE PARETI.
TRASFERITELO SULLA SPIANATOIA E CONTINUATE A LAVORARLO.
FORMATE UNA PALLA, PONETE LA PASTA DELLA PIZZA IN UNA BOWL OLIATA SUL FONDO.
COPRITE CON PELLICOLA E LASCIATE LIEVITARE PER 8/10 ORE CIRCA.
NEL FRATTEMPO FRULLATE I POMODORINI.
QUESTI POMODORINI ESSENDO RICCHI DI SEMI, HANNO BISOGNO DI UN PASSAGGIO IN PIU’.
DOPO AVERLI FRULLATI PRENDETE UN PASSINO A MAGLIE STRETTE E FILTRATE LA PASSATA.
TRASCORSE LE ORE DI LIEVITAZIONE, TIRATE UNA SFOGLIA PER LA PIZZA
SOTTILE.
IN UNA TEGLIA DI FERRO O DI RAME, VERSATE UN FILO DI OLIO EXTRAVERGINE, PONETE LA PASTA E RICOPRITELA CON IL POMODORO (PRECEDENTEMENTE SALATO).
AGGIUNGETE LA MOZZARELLA TAGLIATA A FETTINE, TERMINATE CON UN FILO DI OLIO EXTRAVERGINE.
LASCIATE RIPOSARE DIECI MINUTI PRIMA DI CUOCERLA.
INFORNATE A 210° MODALITA’ VENTILATO PER CIRCA 12/15 MINUTI
