Ingredienti
400 GR SPAGHETTI DI GRAGNANO
300 GR POMODORI DATTERINI
1 KG POMODORI SAN MARZANO OPPURE POMODORI A GRAPPOLO
QUALCHE GAMBO DI BASILICO
QUALCHE FOGLIOLINA DI BASILICO
3 SPICCHI DI AGLIO IN CAMICIA
1 CUCCHIAIO ABBONDANTE DI OLIO EXTRAVERGINE
40 GR DI BURRO
SALE Q.B.
Realizzazione
TAGLIATE A META’ I DATTERINI E PONETELI IN UNA TEGLIA SU CARTA FORNO, SALATE
DISTRIBUITE GLI SPICCHI DI AGLIO E CUOCETE A 110° PER 2 ORE CIRCA
INCIDETE I SAN MARZANO O I POMODORI A GRAPPOLO E VERSATELI IN ACQUA BOLLENTE PER 15 SECONDI CIRCA
SCOLATELI E METTETELI IN UNA BOWL CON ACQUA E GHIACCIO (QUESTO SERVE PER TOGLIERE LA PELLE)
TOLTA LA PELLE, TAGLIATELI IN QUATTRO ED ELIMINATE I SEMI
IN UNA PADELLA VERSATE L’OLIO EXTRAVERGINE E QUANDO SARA’ CALDO, I POMODORI
SALTATE A FUOCO VIVACE INSIEME AI GAMBI DI BASILICO PER 5 MINUTI CIRCA, SALATE
METTETELI IN UNA BOWL, TOGLIETE I GAMBI. NELLA STESSA PADELLA VERSATE 2 CUCCHIAI DI ACQUA, PONETE SUL FUOCO PER POCHI SECONDI MESCOLANDO POI UNITELO AI POMODORI (IN QUESTO MODO RACCOGLIERETE GLI ZUCCHERI) PASSATE I POMODORI NEL PASSAVERDURE.
PASSATE ANCHE I DATTERINI E SALATE.
CUOCETE GLI SPAGHETTI E CONDITELI CON LA SALSA, IL BURRO E….FATE SCARPETTA!!!
Note
DECORATE CON DUE FOGLIOLINE DI BASILICO
