Torta di bietole

Ingredienti

3 MAZZI DI BIETOLE A FOGLIA PICCOLA
150 GR RICOTTA DI PECORA
100 GR DI YOGURT GRECO
150 GR DI STRACCIATELLA
MAGGIORANA Q.B.
SALE Q.B.

PER LA SFOGLIA
250 GR DI FARINA TIPO 1 BIO MACINATA A PIETRA
3 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE
2 PIZZICHI DI SALE
ACQUA Q.B.

Realizzazione

PREPARATE LA SFOGLIA FORMANDO UN IMPASTO MORBIDO E PONETELO AVVOLTO DA PELLICOLA IN FRIGORIFERO PER CIRCA 30 MINUTI.
SBOLLENTATE LE BIETOLE E QUANDO QUESTE SARANNO COTTE, ELIMINATE TUTTA L’ACQUA IN ECCESSO E TRITATELE (NO MIXER!)
LAVORATE LA RICOTTA CON LO YOGURT E LA STRACCIATELLA.
SALTATE LE BIETOLE IN PADELLA CON UN FILO DI OLIO EXTRAVERGINE, SALATE E AGGIUNGETE QUALCHE FOGLIA DI MAGGIORANA.
STENDETE ¾ DELLA SFOGLIA SOTTILE (IL RESTO SERVIRA’ DA COPERTURA) UNGETE UNA TEGLIA E APPOGGIATE LA SFOGLIA ANCHE SUI BORDI .
RIEMPITELA PRIMA CON LE BIETOLE E POI CON I LATTICINI.
PONETE SOPRA L’ ALTRA SFOGLIA AVENDO CURA DI CHIUDERE BENE I BORDI RIPIEGANDO LE DUE SFOGLIE.
PRATICATE UN TAGLIETTO DI 1 CM AL CENTRO DELLA SFOGLIA PER FARE USCIRE IL VAPORE.
UNGETE LA SUPERFICIE CON OLIO EXTRAVERGINE.
COTTURA A 180° MODALITA’ STATICA PER 35 MINUTI CIRCA (ULTIMI 2 MINUTI CON GRILL)