Pizza fiordilatte di Agerola pomodorini dei Monti Lattari e cipolla di Tropea

Ingredienti

400 GR DI PASTA PER LA PIZZA
250 GR DI FIORDILATTE DI AGEROLA
1 CONFEZIONE DA 400 GR DI POMODORINI DEI MONTI LATTARI
OPPURE SAN MARZANO
2 CIPOLLE DI TROPEA MEDIE
OLIO EXTRAVERGINE Q.B.
SALE Q.B.

Realizzazione

PREPARATE L’IMPASTO DELLA PASTA PER LA PIZZA
DOPO VENTIQUATTRO ORE DI LIEVITAZIONE, TOGLIETELA DAL FRIGORIFERO E FATELA LIEVITARE ANCORA DUE ORE.
TAGLIATE A RONDELLE SOTTILI LE CIPOLLE DI TROPEA, STUFATELE PER QUALCHE MINUTO IN PADELLA CON UN FILO DI OLIO EXTRAVERGINE, SALATE.
TAGLIATE A CUBETTI LA MOZZARELLA E METTETELA IN UN COLINO QUALCHE ORA PRIMA, ELIMINANDO IL SIERO IN ECCESSO.
PASSATE O FRULLATE I POMODORINI ED ELIMINATE I SEMINI, SALATE.
STENDETE LA PASTA DELLA PIZZA CON LE MANI, POSIZIONATELA IN UNA TEGLIA DI RAME O DI FERRO OLIATA E DISTRIBUITE PRIMA IL POMODORO, POI IL FIORDILATTE ED INFINE LA CIPOLLA.
COTTURA 220° MODALITA’ VENTILATO.
I PRIMI SETTE MINUTI NELLA PARTE BASSA DEL FORNO, POI SPOSTATE LA GRIGLIA A META’ FORNO E CUOCETE PER ALTRI CINQUE MINUTI.
SFORNATE, VERSATE UN FILO DI OLIO EXTRAVERGINE E SERVITE