Risotto al radicchio rosso trevigiano tardivo e gorgonzola

Ingredienti

350 GR DI RISO CARNAROLI
2 CESPI DI RADICCHIO ROSSO TREVIGIANO TARDIVO
200 GR DI GORGONZOLA CREMOSO
BRODO VEGETALE
SALE Q.B.

Realizzazione

PREPARATE IL BRODO VEGETALE
LAVATE E TAGLIATE A FETTINE SOTTILI IL RADICCHIO ROSSO.
IN UNA CASSERUOLA A BORDI ALTI TOSTATE IL RISO SENZA CONDIMENTO.
AGGIUNGETE POCO ALLA VOLTA IL BRODO VEGETALE.
A META’ COTTURA VERSATE IL RADICCHIO TENENDO DA PARTE QUALCHE CIMETTA CHE AGGIUNGERETE A CRUDO QUANDO IL RISOTTO SARA’ PRONTO.
ASSAGGIATE E SALATE POCO, IL GORGONZOLA E’ UN FORMAGGIO SAPIDO.
A FINE COTTURA SPEGNETE E MANTECATE CON PEZZETTINI DI GORGONZOLA.
SE IL RISOTTO RISULTERA’ TROPPO DENSO, AGGIUNGETE POCO BRODO VEGETALE.
SERVITE CON QUALCHE CIMETTA DI RADICCHIO IN OGNI PIATTO