Tagliatelle al sugo di funghi porcini

Ingredienti

350 GR DI TAGLIATELLE SECCHE
OPPURE
300 GR DI TAGLIATELLE FRESCHE
500 GR DI FUNGHI PORCINI FRESCHI
OPPURE
300 GR DI FUNGHI PORCINI SURGELATI
10 GR DI FUNGHI PORCINI SECCHI
1 CUCCHIAIO DI CONCENTRATO DI POMODORO
1 CONFEZIONE DI POMODORI PELATI SAN MARZANO
1 SPICCHIO DI AGLIO
PREZZEMOLO Q.B.
MEZZO BICCHIERE DI VINO BIANCO SECCO
OLIO EXTRAVERGINE Q.B.
SALE Q.B.

Realizzazione

SE VI PIACE IMPASTARE, UTILIZZATE LA RICETTA DELLA PASTA FRESCA
DEALCOLIZZATE IL VINO.
VERSATELO IN UN PENTOLINO, PORTATE A BOLLORE PER QUALCHE SECONDO E SPEGNETE.
TAGLIATE LO SPICCHIO DI AGLIO A METÀ E ROSOLATELO IN 3 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE A FIAMMA BASSISSIMA CON ALCUNI GAMBI DI PREZZEMOLO.
ELIMINATE ENTRAMBI E METTETE I FUNGHI TAGLIATI A CUBETTI O RONDELLE, SFUMATE CON IL VINO, AGGIUNGETE IL CONCENTRATO DI POMODORO ED I PELATI PASSATI, SALATE E FATE CUOCERE PER CIRCA MEZZ’ORA. CUOCETE LE TAGLIATELLE IN ABBONDANTE ACQUA, SCOLATE, CONDITE CON IL SUGO E PREZZEMOLO TRITATO