Torta al triplo cioccolato con scaglie di mandorle tostate
QUESTA TORTA E’ DAVVERO “GODURIOSA” SEMBRA LABORIOSA MA VI ASSICURO CHE NON E’ COSI, L’UNICO SUGGERIMENTO CHE VI DO’ E’ QUELLO DI GLASSARLA IL GIORNO SUCCESSIVO ALLA PREPARAZIONE
Ingredienti
DOSI PER TORTIERA DA 24 CM
PER LA FARCITURA AL CIOCCOLATO:
250 ML DI PANNA FRESCA
200 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE 70%
2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO
25 GR DI BURRO
I SEMI DI MEZZA BACCA DI VANIGLIA
GLASSA:
150 GRAMMI DI PANNA FRESCA
170 GRAMMI DI ACQUA
220 GRAMMI DI ZUCCHERO
70 GRAMMI DI CACAO AMARO SETACCIATO
8 GRAMMI DI GELATINA IN FOGLI
Realizzazione
PREPARATE IL PANDISPAGNA E PROCEDETE ALLA FARCITURA.
VERSATE LA PANNA, IL BURRO, I SEMI DI VANIGLIA E LO ZUCCHERO IN UN PENTOLINO.
SCALDATE A FIAMMA BASSA MESCOLANDO (NON ARRIVATE AL BOLLORE, QUESTO PASSAGGIO SERVE PER SCIOGLIERE IL CIOCCOLATO)
SPEGNETE E AGGIUNGETE IL CIOCCOLATO A PEZZETTINI.
MESCOLATE FINCHE’ SI SARA’ CREATA UNA CREMA OMOGENEA E QUANDO SI SARA’ RAFFREDDATA (NON METTETELA IN FRIGO!) MONTATE CON FRUSTE ELETTRICHE FINO A QUANDO AVRA’ RAGGIUNTO UNA CONSISTENZA CREMOSA E SOFFICE.
PRENDETE IL PANDISPAGNA E TAGLIATELO IN TRE DISCHI.
FARCITE I PRIMI DUE DISCHI CON LA GANACHE E PONETE L’ULTIMO SOPRA.
RIMETTETE LA TORTA NEL FREEZER MINIMO 7 ORE, DOVRA’ ESSERE MOLTO FREDDA PER ESSERE GLASSATA.
PRENDETE UNA TEGLIA RIVESTITELA CON CARTA FORNO, POSIZIONATE UNA GRATELLA , VA BENISSIMO ANCHE QUELLA DEL FORNO A MICROONDE, SOPRA METTETE UN TAGLIAPASTA.
TIRATE FUORI DAL FREEZER LA TORTA, VERSATE LA GLASSA CON UN PENTOLINO PARTENDO DAL CENTRO AVENDO CURA DI GLASSARE ANCHE I BORDI. DECORATE CON SCAGLIE DI MANDORLE TOSTATE
Note
