Risotto allo zafferano

Ingredienti

320 GR RISO CARNAROLI
1 BUSTINA DI ZAFFERANO OPPURE STIMMI DI ZAFFERANO
50 GR BURRO A CUBETTI E SURGELATO
BRODO DI CARNE O DI POLLO
PARMIGIANO REGGIANO Q.B.
SALE Q.B.
MIDOLLO FACOLTATIVO A PIACERE

Realizzazione

PREPARATE IL BRODO DI CARNE O BRODO DI POLLO
IN UNA CASSERUOLA METTETE IL RISO E TOSTATELO A SECCO, SENZA CONDIMENTO.
QUANDO IL RISO SARA’ TOSTATO, AGGIUNGETE IL BRODO POCO ALLA VOLTA.
GLI STIMMI DI ZAFFERANO DEVONO ESSERE SCIOLTI IN QUALCHE CUCCHIAIO DI BRODO E DOPO AGGIUNTI AL RISO. SE INVECE UTILIZZATE LA POLVERE, AGGIUNGETELA 5 MINUTI PRIMA DI FINE COTTURA.
QUANDO IL RISOTTO E’ COTTO, LASCIATELO ALL’ONDA, ASSAGGIATE E SE NECESSARIO, SALATE.
TOGLIETE LA PENTOLA DAL FUOCO E MANTECATE CON CUBETTI DI BURRO ANCORA SURGELATO E PARMIGIANO
METTETE UN COPERCHIO E LASCIATE RIPOSARE PER 3 MINUTI
SE VI PIACE IL MIDOLLO, TAGLIATE DEI CUBETTI NON TROPPO PICCOLI CHE FARETE DORARE IN PADELLA.
IMPIATTATE E PONETE IL MIDOLLO SOPRA OGNI PORZIONE DI RISO.
POTETE SERVIRE CON OSSOBUCO CON GREMOLADA