Risotto allo zafferano


 

Risotto allo zafferano


Ingredienti

320 GR RISO CARNAROLI
1 BUSTINA DI ZAFFERANO OPPURE STIMMI DI ZAFFERANO
50 GR BURRO A CUBETTI E SURGELATO
BRODO DI CARNE O DI POLLO
PARMIGIANO REGGIANO Q.B.
SALE Q.B.
MIDOLLO FACOLTATIVO A PIACERE

Realizzazione

PREPARATE IL   BRODO DI CARNE  O  BRODO DI POLLO
IN UNA CASSERUOLA   METTETE IL RISO  E TOSTATELO A SECCO, SENZA CONDIMENTO.
QUANDO IL RISO SARA’ TOSTATO, AGGIUNGETE IL BRODO  POCO ALLA VOLTA.
GLI STIMMI DI ZAFFERANO DEVONO ESSERE SCIOLTI IN QUALCHE CUCCHIAIO DI BRODO E DOPO AGGIUNTI AL RISO.  SE INVECE UTILIZZATE LA POLVERE, AGGIUNGETELA  5 MINUTI PRIMA DI FINE COTTURA.
QUANDO IL RISOTTO E’ COTTO, LASCIATELO ALL’ONDA, ASSAGGIATE E SE NECESSARIO, SALATE.
TOGLIETE LA PENTOLA DAL FUOCO E MANTECATE CON CUBETTI DI BURRO ANCORA SURGELATO E PARMIGIANO
METTETE UN COPERCHIO E LASCIATE RIPOSARE PER 3 MINUTI
SE VI PIACE IL MIDOLLO, TAGLIATE DEI CUBETTI NON TROPPO PICCOLI  CHE FARETE DORARE IN PADELLA.
IMPIATTATE E PONETE IL MIDOLLO SOPRA OGNI PORZIONE DI RISO.
POTETE SERVIRE CON  OSSOBUCO CON GREMOLADA

Note

MAI CUCINARE UN RISOTTO IN PADELLA

Ti potrebbero interessare anche